Yoshitakakouyamajpo

ハモ通が食す絶品肝料理とは？ 食についての著作を数多く発表している小泉武夫教授。 とくに肝については「世界一の肝喰い」を自認するほど！ そんなこだわりの小泉教授が、関西では馴染み ポン酢 酢橘と柚子で一升ビン8本、酢8本、濃い口醤油15本、たまり1本、みりん18～2本、レモン8ケ。 濃口醤油に昆布 鰹を入れて2～3ケ月位ねかす。 ねかせた醤油と（ぽん酢、酢）等を合わせ、更に3ケ月程度ねかす。 ポン酢家庭用の割合 ポン酢も美味しいと好評頂いております。 ・前菜 ・鱧の湯引きサラダ ・鱧のお造り2種盛り(鱧のお刺身、鱧の焼霜) ・鱧の天婦羅 ・鱧の塩焼き ・鱧鍋 ・〆の雑炊 ・香の物 ・デザート(アイス) ※鱧鍋は、しゃぶしゃぶ鍋または、すきやきのどちらかをお のぞみ湯引きハモ のぞみ水産加工 大阪泉州 鱧 湯引き ポン酢